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¿Qué es la Dieta de los Carbohidratos Específicos ™? La Dieta de los Carbohidratos Específicos (SCD ™) es una dieta científica basada en estudios químicos, biológicos y clínicos. Está explicada en detalle en el libro Romper el Círculo Vicioso de Elaine Gottschall, M.Sc. La selección de alimentos permitidos en la Dieta de los Carbohidratos Específicos ™ se basa en la estructura química de dichos alimentos.. Los carbohidratos se clasifican según su estructura molecular. Los carbohidratos permitidos tienen una estructura molecular lo suficientemente pequeña para poder ser transportados a través del intestino delgado al torrente sanguíneo. Estos carbohidratos no necesitan ser tratados por varios procesos digestivos como los enzimas del páncreas o de las paredes intestinales. Para que se pueda implementar correctamente la Dieta de los Carbohidratos Específicos ™ es necesario leer el libro Romper el Círculo Vicioso. En esta dieta no se trata de sustituir un alimento o un grupo de alimentos por otro. La dieta comienza con un número limitado de alimentos y de manera progresiva se van aumentando según se va reparando el sistema intestinal. ¿Cómo funciona la Dieta de los Carbohidratos Específicos (SCD ™ )? Cuando los intestinos enfermos están inflamados debido a una disbiosis, no son capaces de romper las moléculas que son demasiado grandes o complejas para pasar a través del intestino hacia el torrente sanguíneo. En lugar de pasar a la corriente sanguínea, los azúcares o almidones sin digerir sirven como una fuente continua de alimento a las bacterias y hongos de nuestro tracto intestinal. La idea central de la dieta SCD ™ ¿ Puede mantenerse a un niño libre de gluten y de caseína siguiendo la dieta SCD ™? La SCD™ se desarrolló originalmente como tratamiento para la enfermedad celíaca. La SCD™ es una dieta completamente libre de gluten. El Dr. Haas, el médico pionero en la dieta SCD™, pasó muchos años investigando qué alimentos podían tolerar las personas celíacas. En sus estudios, descubrió que podían tolerar productos lácteos mientras estuvieran libres de lactosa. Así es como algunos productos lácteos, como el yogurt preparado en casa según las instrucciones especiales del libro, están permitidos en la dieta SCD™. Sin embargo, algunos padres de niños dentro del espectro autista prefieren evitar cualquier tipo de producto lácteo incluso si éste está libre de lactosa. Existen niños que mantienen dietas estrictamente libres de caseína mientras siguen los preceptos de la SCD™ Los padres que decidieron probar el yogurt de leche de cabra se sorprendieron por la mejora dramática que notaron en sus hijos. El yogurt es un alimento muy reparador. Pero la decisión de probar el yogurt de leche de cabra queda a juicio de los padres. ¿Dónde encuentro un libro de recetas de la SCD ™ sin caseína? Existe un libro de la dieta SCD ™ ¿Por qué es la dieta SCD ™ una buena opción para un niño en el espectro autista? La sensibilidad al gluten y la intolerancia a los salicilatos son síntomas de un sistema digestivo dañado que está invadido de patógenos intestinales. Una vez restablecida la salud intestinal, muchos de los síntomas desaparecen. Es mejor atacar la causa de estos problemas que únicamente tratar los síntomas. Como la SCD ™ Para una explicación más detallada del por qué la SCD ™ ¿Cuál es el protocolo a seguir para implementar la SCD ™ con un niño en el espectro autista? El protocolo de Elaine para niños en el espectro autista:
™? Vaya al sitio Web de Elaine Gottschall Breaking the Vicious Cycle. La lista de alimentos permitidos y no permitidos se encuentra ahí al igual que mucha información acerca de la SCD™. ¿Dónde puedo encontrar una lista de suplementos autorizados? Vaya al sitio web Lista de suplementos SCD. ¿Qué grupos de apoyo en Internet existen para los padres de niños en el espectro autista? Está el grupo de discusión dentro de Yahoo! que se llama pandenuez (en castellano), otro que se llama pecanbread (en inglés), los cuales son grupos de apoyo para padres de niños siguiendo la SCD™. ¿Dónde puedo encontrar recetas y productos de la dieta SCD™? Romper el círculo vicioso de Elaine Gottschall contiene muchas recetas. Una compilación de recetas de miembros de varios grupos SCD se puede consultar en Mike Simon tiene un menú diario en su sitio web así como recetas: La sociedad canadiense de enfermos del sistema digestivo (The Upper Canada Lower Bowel Society (UCLBS) ) en su sitio web: Recetas de la biblioteca electrónica de la organización SCD ™ Fotos de algunos alimentos divertidos y aptos para niños junto con sus recetas se pueden encontrar en: El libro de Lucy Rosset se menciona en el libro Romper el círculo vicioso. Lucy tiene una tienda de artículos de cocina con varios artículos tiles para quienes siguen la dieta SCD. El recetario de Rochel Weiss, SCD with Taste & Tradition se puede ordenar así como otros artículos SCD ™ Los alimentos preparados por J-Gourmet están disponibles para el Sur de Ontario en:
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